– Ristorante Stella Maris

Menù, eventi e serate a tema

Tajarin al ragù di quaglia con ovetto al paletto

Posted on

Per 4 persone
400 gr di tajarin
2 quaglie medie
una cipolla media
vino rosso q.b.
4 ovetti di quaglia freschissimi

Pulie le quaglie e porle in una casseruola con la cipolla l’olio e qualche spezia.
Far rosolare e bagnare con il vino. regolare di sale e pepe e porre in forno a 200 gradi per 5 minuti.
Spopare le quaglie e tagliare a pezzettini, tirare la salsa di cottura e aggiungere la quaglia.
Cuocere i tajarin in abbondante acqua salata , colare nel ragù e saltare legando con poco parmigiano.
Finire il piatto co l’ovetto passato in padella con poco burro.
Buon lavoro..Buon appetito………………………

Lo chef Gasparello Gianpiero Hostria la CIAU